欢迎访问滨州宏锐工贸有限公司官网!

冻肉切片机

新闻分类

产品分类

联系我们

企业名称:滨州宏锐工贸有限公司

联系人:王经理

电话:19954355456

手机:17862050055

邮箱:332832478@qq.com 

传真:17862050055

地址:山东省滨州市黄河二路渤海二路南200米路东

网址 : www.bzhrjx.com

滚揉机的使用注意事项和使用方法

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业动态

滚揉机的使用注意事项和使用方法

发布日期:2020-05-13 作者: 点击:

真空滚揉机是食品加工厂、食堂、肉制品加工厂等餐饮行业常用的食品机械,通过真空旋转、滚揉可以达到快速、均匀入味等效果,滨州宏锐工贸作为国内知名的滚揉机厂家今天给大家讲解一下真空滚揉机的使用注意事项。

滚揉机 

1.滚揉机的荷载量:滚揉机在转动的时候,如果筒内的肉数量太多,转动则会受到很大的影响,搅拌不均匀,如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉质损坏,并且,消耗成本增大。我们建议满筒荷载量的60%左右,滚揉机上下浮动5%之间,根据肉的密度而定。

 

2.滚揉间歇时间:在滚揉生产过程中,连续的滚揉是没有必要的,而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟,休息5-10分钟之间。

滚揉机 

3.滚揉时间:总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序,这个程序或滚揉循环就应保持不变。

 

4.温度控制:一些专家认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑,最好在2-4℃下滚揉,当产品在8℃或更高温度下滚揉时,产品的结合力、出品率会明显下降,我们应该把质量放在第一位。

滚揉机 

5.真空度:真空在滚揉机中发挥重要的作用,真空可确保盐水快速向肉块中渗透,有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70%80%。但真空度太高则起反作用,因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。

 

6.滚揉方向:滚揉机应柔和地推挤,按摩、提升、卷曲和摔落肉块以达到最佳效果。设备应有反转功能,在卸料前滚揉循环的最后5分钟应反转,滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。

 

滨州宏锐工贸致力于食品机械的研发和生产,产品还有羊肉切片机冻肉切片机数控羊肉切片机真空包装机等上百款产品,欢迎来厂参观选购。


本文网址:http://www.bzhrjx.com/news/519.html

关键词:滚揉机,真空滚揉机,自动滚揉机

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址