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纽约的中餐火锅连续六年米其林一星,家用羊肉切片机功不可没

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纽约的中餐火锅连续六年米其林一星,家用羊肉切片机功不可没

发布日期:2019-07-03 作者: 点击:

在纽约曼哈顿中城的繁华街市,有一家中餐厅连续六年获得“米其林一星”评级。这就是倾城火锅店。来自中国的王怡明和张弦夫妇辞去金融行业高薪工作,于2011年创办了这家以张爱玲小说《倾城之恋》为灵感命名的中餐厅。他们放弃流行的“美式中餐”菜品,转而选用地道中餐的做法和工序加工菜肴——火锅

家用羊肉切片机 

    地道的中式火锅怎么能少的了羊肉,倾城羊肉可不是普通的羊肉,一部分是来自内蒙古大草原,倾城火锅店不算大,所以每天的羊肉是限量销售的。张夫妇没有选择全自动切片机,而是选择了羊肉切片机作为帮手,王怡明说:我们没想餐厅定位成普通的火锅店,而是吸引高端人士的商务火锅餐厅,所以两台羊肉切片机就够用了,而且我们的肉切片机不同于普通的手动切片,而是可以做各种厚薄造型的。

 家用羊肉切片机

美国火锅产业联合总会会长林孙捷在接受记者采访时表示,用“生意火爆”来描述美国火锅店的生意状况,“在纽约的一些品牌火锅店,每天下午四五点就开始排队,有时营业到凌晨一两点。”他说,中餐的八大菜系,都需要有厨师,没有的话做不来。从中国聘请不现实,从当地找,做得又不地道。火锅店不需要厨师,没什么技术含量,谁都可以做,经营成本又低。

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连林孙捷会长初期也是从传统的中餐馆做起,之后,他嗅到了火锅店的商机,开始转型。如今,他在美国拥有20余家火锅店,同时,还兼做火锅的设计制造、火锅底料进口、火锅设备等生意。林孙捷会长对羊肉切片机那是相当内行,他还点评了倾城使用家用羊肉切片机做法,称夫妻两人很精明,既保证了销量,还降低了成本,提高了火锅店的档次,一箭三雕


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