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羊肉切片机切不成卷的原因有哪些?

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羊肉切片机切不成卷的原因有哪些?

发布日期:2018-07-19 作者: 点击:

        说起羊肉切卷机,应用的地方可是真多,火锅店,烤肉店,都需要备一台,既方便又节省成本!当然在使用过程中也会有很多问题,比如羊肉切不成卷,这是由什么因素引起的呢,接下来,由我来介绍一下!

        很多羊肉切卷机新用户初次使用羊肉切卷机时刨不出如意的切片效果,总切不出肉卷来,百思不得其解;一直担心着切卷机的质量问题,其实是自己对机器的性能和切片原理还不了解,切肉片是否能成卷,关键不取决于切卷机。

羊肉切片机

        最直接的影响是否能切出好看的肉卷的因素是冻肉的温度,肉的温度不够低,肉不够冰冻的情况下是切不出肉卷的,要想羊肉切卷机能切出薄而不断的羊肉片就得采用冻得合适程度的冻肉。能切出非常薄而不断片的肉片,机器就属于正常状态;通常切片机对肉的温度范围是控制在0~-7℃,这个温度范围是可以切出肉卷来的,具体冻程度检测和缓肉方法可参考羊肉切片机使用说明书,熟练掌握机器性能及使用方法。


        切羊肉卷也是个技术活,也是个熟练活儿,没经验的是不成形的。实际践行的时候,自己手工切卷,且切得比较好看的卷一般是不太可能做到的。所以要用专业的羊肉切卷机来切。在切之前一定要做好羊肉的前期处理!下面来讲一下羊肉切卷前的前期处理。


        牛羊肉切片机想要用的好不是一件容易的事,不光要掌握使用方法,还对肉质有一定的要求。如肉的温度、加工方法等,羊肉的前期处理很重要,关乎到生产效率及肉质的好坏。

1、羊肉劈半后直接包装、冻结。

2、将羊肉分割、去骨、包装、装箱后冻结。

3、胴体分割、去骨然后装入冷冻盘冻结。


        从长时间的生产和使用经验来看,随着羊肉的水分冻结,冰点下降,温度将至-5—-10℃时,组织中的水分大约有80%—90%已冻结成冰。这样的羊肉是较新鲜的肉制品,这时候用羊肉切卷机切出来的肉是很好的。


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